How to作り方

• 【下ごしらえ】エビの皮をむいて背わたを取り、塩を振っておく。
• ① スモーカーに150mlの水を入れ、強火にかけて沸騰させる。
• ② 網にエビを並べ、汁受けと共にスモーカーに入れ、蓋をして弱火で5分ほど蒸す。
• ③ エビの色が変わったらお湯を捨てる。ス
  モークチップを入れ、強火で加熱する。煙が
  出たら中火の弱火で3分ほど燻製する。
• 
• ④ ボウルに3等分にカットしたエビ、1/4に
  カットしたミニトマト、皮を剥いて一口大に
  カットしたアボカド、マヨネーズ、ヨーグル
  トを加えて混ぜ合わせる。塩加減はお好みで。

Pointポイント

スチームもできるキャメロンズを使って“蒸す”ことで、食材にプリっとした食感と旨みを封じ込めます。撮影：田淵睦深 / レシピ提供：小雀陣二

How to作り方

• ① スモーカーにチップを1/4入れ、汁うけ、
  網、揚げを入れる。
• 
• ② 蓋をして、強火で熱し、煙が出たら中火の
  弱火で熱し、燻煙をかける。
• ③ 3分くらいで蓋を開け、揚げを裏返しし、
  さらに3分くらい燻製する。
• ④ ネギを食べやすい大きさにカットし、揚げを3cm幅くらいにカットし、ボウルに入れポン酢を加えてさっと和える
• ⑤ 器に盛り、白ごまをふりかける。

Pointポイント

焼酎ロックととても合います！撮影：田淵睦深 / レシピ提供：小雀陣二

How to作り方

• ① 鶏肉は筋を取り除き包丁の背で叩く。
• ② 鶏肉とaをジップロックに入れて揉み1時間程おく。
• ③ スモーカーにのせバターを塗り燻製。
• ④ スライスしたアボカドと一緒に召し上がってください。

How to作り方

• ①【B】を全て袋に入れ混ぜスパイスを作る。
• ②【A】の豚バラをフォークで刺し筋切りをする。(刺しすぎないよう注意)
• ③ 豚バラに①のスパイスをまんべんなく擦り込む。
• ④ リードに包んで冷蔵庫へ
• ⑤ ドリップが出るので小まめにリードを交換する。
• ⑥ リードの交換を繰り返し、1週間ほど寝かし乾燥させる。(乾燥させすぎに注意)
• ⑦ キャメロンズにチップを入れ網に豚バラをセットする。
• ⑧ 強火にし煙が出てきたら弱火にし20分燻製する。
• ⑨ 火を消し蓋を開けず15分蒸らしその後粗熱を取る。

Pointポイント

・塩辛くならないようスパイスの量に注意してください。(ベタ付け禁止)
・塩の味や乾燥具合を確認したい場合は豚バラの端の方を切って焼いて確認してください。

How to作り方

• ① よく洗ったジャガイモを1/2にカットし、スモーカーに水200mlを入れてから汁受けを置き、網にジャガイモを並べる。
• ② 強火で熱して、沸騰したら弱火で8分蒸し、インゲンを追加してさらに2分蒸す。
• ③ インゲンを取り出してお湯を捨てる。ベーコン、銀紙カップに入れた塩も並べて5分ローストする。
• ④ チップを入れて強火で熱する。煙が出たら中火の弱火で10分くらい燻製する。
• ⑤ ボウルに食べやすい大きさにカットしたベーコン、インゲンをいれ、ジャガイモも追加。燻製した塩を全体にふり和える。仕上げにブラックペッパーをふる。

Pointポイント

※ジャガイモはローストすることで表面がカリっと仕上がります。塩をスモークすることで風味が高まり、ウィスキーのロックとも合う仕上がりになります!撮影：田淵睦深 / レシピ提供：小雀陣二

How to作り方

• ① スモーカーにチップをセットする。
• ② ソーセージを並べ火にかけて中火で４分熱し、弱火３分でスモークする。
• ③ ソフトフランスパンを半分にカットし、スモーカーの上に並べパンを温める。
• ④ パンの中心にナイフで切れ込みを入れ、ソーセージを入れるスペースを作る。
• ⑤ マヨネーズとレモンママレードジャムを混ぜ合わせ、リモネードソースを作る。これを③の中に流し込む。
• ⑥ スモークしたソーセージを④にさし入れて完成。

Pointポイント

片手で手軽に食べられるデンマークスタイルホットドックは、朝食にもピッタリ！リモネードソースは事前に作り、チューブに入れて持参するのがオススメです。

キャメロンズ・ジャパン(UPI)スタッフのお気に入りレシピです!協力：ソトレシピ